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雄獅集團品牌策略總司理游國珍表示，鳴日廚房不僅是鳴日號的全新測驗考試，也是國內鐵道旅遊首次將五星飯店餐飲辦事搬上移動的列車，設計及辦事放置皆向國際參觀列車規格看齊，不管在餐點搭配、辦事流程、杯盤選用等，皆顛末反覆測試才完成，並以列車窗景為題，讓搭客在移動進程飽覽鐵道風光的同時，還能從餐盤中感觸感染在地多元的風土魅力，更期盼將鳴日號打造成為台灣意象的代表，晉升台灣在國際參觀範疇的價值。
鳴日號將來將採旅行列車與鳴日廚房餐車兩種分歧編組計劃遊程，此中鳴日廚房試營運階段選擇晶華酒店為合作火伴，主打1日和2日花東行程，1日遊程規劃前去花蓮，去程在列車上享用厚味午飯，並在特別路段緩行，浏覽龜山島、清水斷崖絕景；回程則是享用以鴨賞、三星蔥、包心粉圓等宜蘭特產製成的甜點套餐。
2日遊將尋訪臺東，除在列車上享用午飯外，回程希奇提供日式摒擋，並於龜山島緩行路段放置輕鬆微醺韶光增添出遊回想。鳴日廚房餐車辦事首波與晶華國際酒店團體合作，供給精緻的佳餚瓊漿，應用列車線路沿途的在地食材，如蘭陽金柑、刺蔥、櫻桃鴨等都將入菜，並佐以深具巧思的上菜時序，搭客可以邊浏覽龜山島蔚藍海景，邊品嚐蘇澳漁港新鮮漁獲；抵達花蓮時還能吃到紫心地瓜泥製作的拉麵瀑布創意甜點。
▲鳴日號攜手晶華推出五星餐車，低調豪華車廂還可邊看花東美景。（圖／雄獅供應）
▲鳴日號攜手晶華推出五星餐車，低調奢華車箱還可邊看花東美景。（圖／雄獅提供）
號稱是台鐵「最接近日本」的觀光美學列車鳴日號最新「鳴日廚房」餐車辦事將在3月底展開試營運，2/23日開賣首波8梯次、432席坐位，開賣15分鐘內全數銷售一空，候補人數達近200人。
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▲鳴日號聯袂晶華推出五星餐車，低調豪華車箱還可邊看花東美景。
記者馮珮汶／台北報道
車廂設計部份，鳴日廚房分別增設1節備餐車箱和2節用餐車廂，用餐車箱分別可容納28人和26人，內部由柏成設計操刀，融會工具方設計風格，展現靜謐優雅的低調豪華美學，豈論是台灣元素的竹編餐椅，或是呼應鐵道主題、可隨便揉捏塑形的鐵製藝術燈等，都極具特點。光線明暗的計劃也獨出機杼，沉穩的環境氛圍完善襯托料理，盤中食品色澤顯得更加明亮。
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